人良油坊 現榨橄欖油推薦 特級冷壓初榨橄欖油

『老饕的私藏～不過濾的橄欖油』

市面上買到的油，不管是進口或國產，精煉或初榨，一般都是清澈的油，這樣的清澈是經過過濾的結果。油為何要過濾？ 油榨出時，會伴有豐富的營養物質、果渣及一些水份，這些物質比較不安定，讓油無法長期保存，因此為了讓油的保存期限延長，多數的廠商都會將油過濾。一般未過濾的油大概三、四個月可能就會變質，但經過過濾後，可以將油的保存時間延長到一年或一年半。在商言商，能夠讓保存期限延長四、五倍，可以讓營運成本與風險大幅降低，因此很少廠商願意生產未過濾的油。

在歐洲，少數油廠會在剛採收榨油的季節，推出限量的未過濾橄欖油，因為保存期限短，所以只在當季生產一小批。而這往往造成老饕的搶購，三個月過後，只能說抱歉，有錢也很難買到。

油過濾時，會將油中的不安定物質濾掉，但同時也將油中豐富的營養物質給攔截了，因此未過濾的橄欖油的營養成分，遠遠超過過濾油。同時，未過濾油的味道、香氣也比過濾油更豐富更有層次感，這是老饕喜歡選擇未過濾油的原因。此外，未過濾油水份含量較過濾油高1~2%，油會比較順口少油膩感，口感更接近果汁，不管拿來保健生飲或按摩，也很受行家的喜愛。

私下一些朋友嚐過人良的未過濾油後，一直希望我們能推出未過濾橄欖油，但是我們很猶豫。因為保存期限只有短短的四個月，對成本有很大的壓力。但是為了讓台灣的朋友也能嚐到未過濾油的營養滋味，我們近期也小量推出。如果還沒嚐過未過濾鮮果油的朋友，歡迎來人良品嚐有別於市面上過濾油的好滋味
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