人良油坊 現榨橄欖油推薦 特級冷壓初榨橄欖油

油除了料理，還可以是保健品的原物料，7月中旬我們的南瓜籽油，
獲摩根醫藥生技選品展示，為什麼這款南瓜籽油獨受青睞呢？

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那時對天然、健康並沒有概念，只曉得到油行買由粒粒芝麻、花生壓榨出來的油品是再自然也不過的。看著老師傅將翻炒後的種籽放入機器內，單純地經過加壓，金黃色的油便慢慢流出，迎面而來的是撲鼻油香。

因為榨的油小量又新鮮，所以無需再經過任何處理，直接將油瓶置於機器油口，裝滿即可將新鮮的油帶回家。

轉眼間，買油便利多了，但記憶中的油行卻所剩無幾。賣場裡便宜又有各樣標榜的油品林立，但我很清楚這些清清如水的油品，已不再是小時候那樣真材實料經過樸實工法所榨出的好油了。

 
「  真實復甦，良心鮮榨  」

 

當接連爆發出假油風波，透過媒體報導得知，原來花生油的原料不再是花生、橄欖油要添加色素時，我們決定為了自己及下一代保留真實的味道，因而成立了人良油坊。

以良心為名，採透明方式，讓顧客可以親眼看到我們的嚴選材料與冷壓工法，以小量方式榨取種籽與果實內最新鮮的好油。

為了這樣的堅持，我們突破技術，第一次將歐洲鮮採的橄欖急速冷凍後運至台灣榨油，將新鮮保留到最後一哩，讓每位顧客經過我們的店，都能夠看到新鮮的油從機器內慢慢流出，能當場聞到新鮮的油香，更能相信溫暖良知的人情依然存在。

 
 
 
 

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什麼是《油拔法》？

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Jam Jar Salads 風行已久，玻璃罐內分層疊放各種食材，五顏六色看起來清爽又開胃！
八月人良與夥伴，共同開辦了「罐子裡的約會」，吸引許多熱愛vegan的女性朋友參加。

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常待在冷氣房裡，運動量少的小編，容易水腫。
上網查詢發現薑含有「薑辣素」可提高新陳代謝，發汗排除體內的濕氣。

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柑橘皮～你忽略的好東西
 

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小家庭廚房的健康首選　芝麻淡淡香、老人小孩都喜愛
「淺火煎焙芝麻清油」、「淺火煎焙白芝麻醬」

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薑黃，增強身體抵抗力的好物~
 

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50、60、70年代台灣庶民家庭豬油是家裡很普遍的用油。
現在還在炸豬油的媽媽肯定比60年代少很多，除了現在買油方便外，擔心豬油吃了不健康也是原因之一。但豬油真的不健康嗎？

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我們常在網路或媒體看到許多鼓勵我們多吃Omega-3的文章，告訴我們多吃Omega-3有很多好處，另外還建議最好不要攝取太多的Omega-6，因為Omega-6容易導致人體慢性發炎，且會增加癌症等疾病的發生機率。因此常有人以為Omega-6是對身體有害的脂肪酸，Omega-3才是好的脂肪酸。

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❤️ 選擇穩定度高的油

對於油炸，油的穩定度可能比發煙點還重要，一般人可能只注意到油的發煙點，但忽略了油的穩定度。飽和度高的油穩定度也較高，因此油炸可以選擇飽和脂肪或單元不飽和脂肪為主的油，例如 椰子油、豬油、苦茶油、橄欖油等，盡量避免使用多元不飽和的油脂，如大豆油、葵花油、玄米油、葡萄籽油等。



❤️油溫過高過低皆不宜

將油溫控制在攝氏150至180度，若油溫過低會導致食物吸油量增加，油溫過高則會使煎炸油加快變質。



❤️食物炸前吸乾水減炸粉

用廚房紙盡量吸乾食物表面的水分，減少多餘的炸粉或炸漿。因為食物中的水分、炸粉或炸漿的殘渣容易令煎炸油加快變質。



❤️撈起油中殘渣防變質

油中細小的殘渣，例如食物碎屑、多餘的炸漿，容易燒焦炭化，加快煎炸油變質；在油炸過程中，應不斷將殘渣從鍋中撈起。



❤️食物煎炸完成才調味

炸物應盡量在完成製作後才調味，因為鹽會促進水分由食物內部轉移到表面，導致油發生水解作用，加快煎炸油變質。



❤️油色異常變味須更換

如發現油的顏色或氣味異常，又或油溫控制在攝氏150至180度的正常情況下開始冒煙，就要及時更換煎炸油，切勿添加新鮮油作稀釋。

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