榨油前種籽到底要焙炒幾度？要焙炒多少時間？
對初榨油的營養活性有什麼影響？是一直讓我們很好奇的疑問。
為了瞭解種籽焙炒溫度與時間對初榨油的影響，
人良與學術單位合作，用我們榨油的種籽進行了一連串的實驗，
將種籽以不同的溫度與時間焙炒後，再榨油，之後分析油中的抗氧化活性以及酸價，
探尋不同類的油，最適的焙炒溫度與時間。
以苦茶籽為例，經過適當溫度的焙炒，苦茶油的抗氧化能力可以大幅提高，
但焙炒超過一定時間後，油的抗氧化能力又會降低。因此需要經過反覆的實驗與分析，
我們才可以找到每種油抗氧化活性較佳的焙炒溫度與時間。
對於油品的好壞，不應停在思考種籽是哪裡種的？味道如何？進口還是本土？
其實可以用更科學的方式做精準的加工，
這就是我們在研究以精準適度加工來製作初榨油。
對我們而言，榨油不只是榨出好的香氣，
如何榨出香氣與營養俱佳的初榨油，是我們想對台灣食用油推動的改變。
人良雖然很小，但我們很認真，想用善意與良知，為台灣的「食」做一些改變。
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